一、基本信息

姓 名：田桂芳

性 别：女

学历/学位：研究生/工学博士

职务职称：食品科学与工程系副主任、副教授、硕士生导师

所在部门：澳门新葡萄新京8883（D座1415室）

通讯地址：河北省保定市莲池区澳门新葡萄新京8883西校区

邮政编码：071001

电子邮箱：shptgf@hebau.edu.cn

二、主要学术及社会兼职

Journalof the Science of Food and Agriculture编委会成员

Frontiers in Nutrition期刊“Food nutrition and microecological health”专刊Guest Editor

·eFood期刊青年编委

《食品研究与开发》青年编委

·Food Chemistry、Frontiers in Marine Science、《中国食品学报》等期刊审稿人

三、学习工作经历

·2020.09～今澳门新葡萄新京8883 食品科学与工程系 副主任、副教授、硕导

·2016.07～2020.08中国农业科学院农产品加工研究所 助理研究员

（果蔬加工与营养健康方向）

·2018.12～2019.12美国麻省大学 食品系 访问学者

（食品精准营养与靶向递送方向）

·2010.09～2016.07北京化工大学 化学工程与技术专业硕博连读

（果蔬功效成分挖掘与稳态化方向）

四、主讲课程及研究方向

1、主讲课程：食品工程原理、果蔬加工与营养健康、益生菌与健康

2、研究方向：果品及水产品加工过程中的组分变化机理及品质调控

食品功效组分靶向递送及营养健康机理

五、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况

1、在研科研项目

（1）主持国家自然科学基金：“基于柑橘内源组分提高多甲氧基黄酮生物利用度的作用机制研究”（31901656）

（2）主持河北省重点研发专项“梨果副产物综合利用及产品开发”（21327313D）

（3）主持河北省省属高校科研业务费“糖类胶体提升贝类蛋白胶凝特性研究及产品开发”（KY2022015）

（4）主持保定市项目“果蔬智能清洗关键加工技术研究及装备研发”（2211N007）

（5）主持广东省功能食品活性物重点实验室开放基金“柑橘果胶提高Pickering乳液体系稳定性的作用机制研究”

（6）主持澳门新葡萄新京8883人才引进项目“果胶运载体系增强亲脂性物质生物利用度的作用机制研究”（YJ2020033）

（7）参与国家十三五“蓝色粮仓”专项任务“低值贝类及副产物蛋白改性和风味改良技术研发与新产品创制”（2019YFD0902003）

（8）参与国家十四五农业重点专项“特色干果产业关键技术研究与应用示范”项目（2022YFD1600400）

（9）参与横向课题“大蒜精深加工技术开发”

（10）参与横向课题“柑橘副产物精深加工”

2、发明专利

参与申请国家专利20余项，已获授权专利15项，代表性专利如下：

（1）ZL201711218106.9 一种大蒜综合提取利用的方法.

（2）ZL201611223001.8 一种陈皮的制备方法.

（3）ZL201610730674.6一种粪便中脂溶性代谢成分的提取分离方法.

（4）ZL201621177262.6一种果蔬催熟装置.

（5）ZL201620948263.x一种果蔬保鲜容器.

（6）ZL201610320292.6一种莱菔素衍生物的制备方法.

（7）ZL201610320225莱菔素抗癌衍生化合物及其制备方法.

（8）ZL201611010385.5一种果蔬保鲜剂的制备方法与其应用.

六、代表性论文

累计发表论文40余篇，其中以通讯作者或第一作者发表SCI论文10余篇，代表性论文如下所示：

[1]“Citrus derived Pickering emulsion stabilized by insoluble citrus dietary fiber modified by ultra-high pressure”.LWT - Food Science and Technology,2023. (IF 6.056,中科院1区, Major revision)

[2]“Amino acids regulated citrus pectin-based emulsion stability mediated by pH”.Journal of the Science of Food and Agriculture,2023, (IF 4.125,中科院2区TOP, Major revision)

[3]“Effect of boiling on water mobility, quality and structure characteristics ofMactra veneriformisduring hot air drying”.LWT - Food Science and Technology, 2023, 179, 114690. (IF 6.056,中科院1区)

[4]“Characterization and emulsifying properties of mantle proteins from scallops (Patinopecten yessoensis) treated by high hydrostatic pressure treatment”.LWT - Food Science and Technology, 2022, 167, 113865. (IF 6.056,中科院1区)

[5] “Analysis of volatile components changes ofRuditapes philippinarumduring boiling by HS-GC-IMS coupled with multivariate analyses”.Aquaculture Reports,2022, 25, 101193（IF 3.216，中科院2区）

[6]“Physicochemical properties and in vitro digestibility of myofibrillar proteins from the scallop mantle (Patinopecten yessoensis) based on ultrahigh pressure treatments”.Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 873578（IF 6.576，中科院2区）

[7] “Effect of ultrasonic treatment on the structure and functional properties of mantle proteins from scallops (Patinopecten yessoensis)”．Ultrasonics Sonochemistry,2021,79, 105770（IF 7.491，中科院1区）

[8]“Characterization of polymethoxyflavone demethylation during drying processes of citrus peels”.Food & Function, 2019, 10, 5707–5717（IF 5.396，中科院1区）

[9]“Emulsifying stability properties of octenyl succinic anhydride modified waxy starches with different molecular structures”.Food Hydrocolloids, 2018, 85, 248–256（IF 5.839，中科院1区）

[10]“The stability of three different citrus oil-in-water emulsions fabricated by spontaneous emulsification”.Food Chemistry, 2018, 269, 577–587（IF 7.514，中科院1区）

[11]“Infrared drying as a quick preparation method for dried tangerine peel”.International Journal of Analytical Chemistry, 2017, 2017(4), 1–11 (IF 1.885,中科院3区)

[12]“The stability and degradation mechanism of sulforaphene in solvents”.Food Chemistry, 2016, 199, 301–306（IF 7.514,中科院1区）

[13]“The mechanism of sulforaphene degradation to different water contents”.Food Chemistry, 2016, 194, 1022–1027（IF 7.514,中科院1区）

[14]“The stability and degradation kinetics of Sulforaphene in microcapsules based on several biopolymers via spray drying”.Carbohydrate Polymers, 2015, 122, 5–10（IF 9.381,中科院1区）

七、编写教材、著作

[1]参编《果蔬花卉无废弃加工技术与应用》．北京：化学工业出版社，2018.03．